ConseilsCombien de plateaux de fruits prévoir pour vos invités ?

Le repère de base : la taille du plateau

Nos plateaux de fruits frais existent en trois tailles : le petit sert environ 5 personnes, le moyen environ 10 personnes et le grand environ 15 personnes. Ce repère correspond à une belle portion de fruits par invité, lorsque le plateau est servi en dessert ou en buffet.

Exemples selon le nombre d’invités

• 20 invités : un grand plateau et un petit plateau.
• 40 invités : deux grands plateaux et un moyen plateau.
• 60 invités : quatre grands plateaux.
• 100 invités : six grands plateaux et un moyen plateau.

Dans notre demande de devis en ligne, indiquez votre nombre d’invités : une combinaison de plateaux vous est suggérée automatiquement, et vous pouvez l’ajuster librement.

Adapter selon le moment

Si les fruits sont le seul dessert, gardez ce repère. S’ils accompagnent un gâteau, une pièce montée ou d’autres douceurs, vous pouvez prévoir un peu moins. Pour un brunch, où les fruits frais sont très présents, gardez le repère, voire un peu plus.

Brochettes et verrines : les repères

Les brochettes de fruits se prennent à la main : elles sont idéales pour un cocktail ou un vin d’honneur, quand les invités sont debout. Elles se commandent à partir de 40 pièces par sorte, à 3 ou 4 fruits. Comptez une à deux brochettes par invité selon la durée du cocktail.

Les verrines sont vendues en box de 12 : pour 48 invités, quatre box suffisent à offrir une verrine à chacun. Exotiques, fruits rouges ou fruits & chantilly, elles se mélangent volontiers.

Et les enfants ?

Les enfants adorent les fruits faciles à attraper : brochettes, fraises, raisin, morceaux d’ananas. Comptez-les comme les adultes pour les brochettes ; pour les plateaux, vous pouvez prévoir un peu moins par enfant.

Bien servir les fruits frais

Les fruits découpés se dégustent le jour même. Gardez les plateaux au frais jusqu’au moment du service et sortez-les au dernier moment : les couleurs restent vives et les fruits gardent leur tenue.

Prévoyez de petites assiettes, des serviettes et des piques ou des fourchettes à côté des plateaux : chacun se sert sans attendre.

Combiner pour un buffet généreux

Pour une réception, un mélange fonctionne très bien : des plateaux au centre des tables, des brochettes pour circuler et des verrines en portions individuelles. Toutes ces créations se combinent dans une même demande de devis, avec une estimation immédiate d’après la carte.