ConseilsL’art du fruit : les découpes qui transforment un plateau
Un plateau de fruits se regarde avant de se goûter. La découpe change tout : elle révèle la couleur, la texture et la forme de chaque fruit.
Le kiwi en fleur
Coupé en zigzag sur tout son tour puis ouvert en deux, le kiwi prend la forme d’une fleur. Sa chair verte et ses graines noires dessinent une couronne qui ponctue le plateau.
La mangue en damier
Chaque joue de mangue est quadrillée sans entamer la peau, puis retournée : les cubes se soulèvent en damier. C’est l’une des découpes les plus spectaculaires, et la plus simple à déguster.
La pastèque sculptée en corbeille
Évidée et taillée, la pastèque devient un contenant : une corbeille naturelle que l’on garnit d’autres fruits. Elle apporte de la hauteur au centre d’un buffet.
Les fruits ouverts et les coupelles
Fruits de la passion ouverts en deux, grenade égrainée en petites coupelles, agrumes en quartiers réguliers : chaque fruit garde son caractère et se sert facilement.
Composer : couleur, rythme et hauteur
Une belle création fruitée joue sur les contrastes : le rouge des fraises à côté du vert des kiwis, le jaune de l’ananas près du violet des mûres. Les fruits sont disposés en rangs ou en rayons, du centre jusqu’au bord, et quelques fleurs comestibles comme les pensées apportent la dernière touche.
L’ananas, pièce maîtresse
Couronne conservée, l’ananas se dresse au centre d’un plateau ou d’une couronne de brochettes. Sa chair, taillée en tranches, en quartiers ou en cubes, se répartit tout autour et donne le rythme de la composition.
Les agrumes en roues et en demi-fruits
Orange, pamplemousse, clémentine : tranchés en roues ou présentés en demi-fruits, ils révèlent leurs segments comme des rosaces et apportent une lumière orangée au plateau.
Préparé à la commande
Au Jardin des Fruits, chaque plateau, chaque brochette et chaque verrine est coupé et composé pour votre commande, avec les meilleurs fruits frais de saison.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que l’art du fruit ?
C’est l’art de découper et de composer les fruits frais pour en faire de véritables créations visuelles : kiwi en fleur, mangue en damier, pastèque sculptée, compositions par couleurs.
Qu’est-ce qu’une création fruitée ?
Une composition de fruits frais pensée pour être regardée autant que goûtée : un plateau, une couronne de brochettes, des verrines ou une pièce imaginée sur mesure.
Peut-on demander une création fruitée sur mesure ?
Oui. Décrivez votre idée, votre nombre d’invités et votre événement dans la demande de devis : nous vous proposons une composition adaptée, selon la saison.
Nos conseils
Combien de plateaux de fruits prévoir pour vos invités ?C’est la première question que l’on se pose en préparant un événement. Voici des repères simples pour que chacun se serve, sans excès ni manque.
Que servir au vin d’honneur ? Les fruits à chaque moment du mariageFrais, coloré et léger, le fruit trouve sa place à chaque moment d’un mariage. Voici comment l’intégrer avec élégance, du vin d’honneur au buffet des desserts.
Les fruits de saison pour un plateau de fruits, au fil de l’annéeUn plateau de fruits est meilleur quand il suit les saisons. Voici les fruits à privilégier au fil de l’année pour une composition savoureuse et colorée.
On compose la vôtre ?